最近兩年都是喝丈母娘自己釀的梅酒
今年想要自己動手釀釀看
因此跟岳母請教了釀梅酒的方式
要準備的東西如下：
梅子
每年大約清明節前後就可以看到市場上有一袋袋的梅子可以買
釀梅酒的梅子不用太漂亮，一斤大約25元左右
記得是要用如圖的青梅唷
當然也可以混合比較熟一點、黃一點的
應該喝起來會比較甜吧
因為梅子是有季節性的
所以建議先把其他材料準備好
一買到梅子就可以開始製作梅酒了
酒
40度以上的米酒
準備的量跟梅子一樣多
也就是一斤梅子就要有一斤的酒
我是用人家私釀的蒸餾葡萄酒
自己喝，當然要用好一點的酒啦:D
冰糖
冰糖的比例大約是10斤梅子 v.s. 3斤冰糖
這部份可以隨個人喜好調整
剛開始不要放太多，後面可以再慢慢加
釀梅酒的甕
在一般五金行就可以買到
我這次是用35罐的玻璃罐
大約1斤=1罐來估計需要的容量就好
另外也可以買類似公賣局釀酒的瓷甕
好處是瓷甕有孔隙，讓酒可以呼吸，據說會更好喝
且瓷甕是不透光的，也不用擔心酒變質的問題
不過這樣就看不到梅酒的變化囉～～
東西準備好，就準備開始釀造了
1.梅子先用清水簡單洗過，去除雜物或泥土
2.加鹽巴(10斤大約用掉半包)，大力搓洗梅子，讓表面細毛脫落
3.用牙籤把殘存的蒂頭剔除，並作簡單的挑選，將爛掉的去除
4.將梅子平均排列放在乾燥的地方自然晾乾，記得要偶而翻動一下，可以減少晾乾的時間。
5.待梅子的外表完全乾燥時，將梅子全部置放於甕中，然後依次加入冰糖與酒
6.將瓶蓋封好，放在陰暗處，大約3個月後就可以喝到好喝的梅酒了
總共花費：1820元
梅子10斤 250元
蒸餾酒10斤 1000元
冰糖3公斤裝 100元
玻璃甕(35罐) 470元
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